Cheesecake de frutilla
El cheesecakes de frutilla que presento, es una torta rápida y más desestructurada respecto al cheesecake original. Entre los ingredientes principales de esta receta encontramos el queso crema, la crema de leche y las frutillas. No lleva cocción ni huevos. El topping de la superficie se resuelve con mucha fruta en trozos y poca salsa. Veloz y deliciosa.
Ingredientes
Receta para aro de 22 cm
Base
Galletitas de vainilla...200 grs.
Miel...40 grs.
Manteca...90 grs.
Cognac...c/n
Relleno
Queso crema...500 grs.
Crema de leche...200 ml.
Pulpa de frutilla...100 grs.
Azúcar...130 grs.
Gelatina sin sabor...10 grs.
Jugo de limón…20 ml
Topping
Frutillas…200 grs.
Azúcar...30 grs.
Preparación del relleno
1° paso: recubrir la pared interna del molde con una tira de acetato o de papel manteca.
2° paso: procesar las galletitas. Derretir la manteca y mezclarla junto con el licor y la miel. Incorporar la mezcla a las galletitas procesadas.
3° paso: verter la pasta dentro del molde y crear la base de la torta aplastando con una cuchara sopera. Reservar en la heladera.
4° paso: batir la crema de leche a punto medio junto con el azúcar (no tiene que quedar firme).
5° paso: hidratar la gelatina con el jugo de limón y llevarla al microondas (10 segundos) hasta que llega a hervor (es cuando empieza a hacer burbujas y sube). Mezclar la gelatina a la crema de leche.
6° paso: mezclar el queso crema junto con la pulpa de frutilla.
7° paso: agregar la crema batida al queso con movimientos envolventes.
8° paso: verter la mezcla dentro del molde. Llevar a heladera hasta que esté bien firme.
Preparación del Topping (una vez que la torta esté bien solidificada)
1° paso: desmoldar el cheesecake.
2° paso: lavar 50 gramos de futillas, triturarlas y llevarlas a hervor junto con el azúcar. Cocinar por 10 minutos a fuego medio.
3° paso: cortar el resto de las frutillas y disponerlas en la superficie de la torta.
4° paso: usar también para la decoración la salsa de frutilla una vez que esté fría.
