Galletitas de vainilla rellenas

Ingredientes

Galletitas
Harina 0000250 grs.
Manteca/mantequilla...120 grs.
Azúcar impalpable...70 grs.
Yema...1 unidad
Esencia de vainilla...1 cda.

Relleno
Leche...250 ml.
Crema de leche...75 ml.
Almidón de maíz...15 grs.
Harina 0000...10 grs.
Azúcar...25 grs.
Esencia de vainilla...1 cda.

Procedimiento

Galletitas
1°paso: sobre la mesada, hacer una corona con la harina y dentro colocar la yema, la esencia de vainilla, el azúcar impalpable y la manteca a temperatura ambiente. Con la ayuda de una cuchara integrar. Luego seguir con las manos. Evitar amasar mucho. Si la masa quedó muy seca, agregar un poco de leche.
2°paso: cubrir la masa con papel film y llevarla a la heladera por 30 minutos.
3°paso: luego, estirarla a medio centímetro de espesor y formar las galletitas. Colocar las tapas en una placa previamente enmantecada y llevarlas a la heladera.
4°paso: precalentar el horno a 180°C. Cocinar hasta que tomen una coloración dorada.

Relleno
1°paso: en un bowl mezclar la harina junto con el almidón de maíz y el azúcar.
2°paso: llevar a hervor la leche y verterla sobre los polvos revolviendo constantemente.
3°paso: colocar la mezcla en la caserola donde estaba la leche y volver al fuego. Revolver constantemente hasta que inicie a hervir, a este punto, agregar la esencia de vainila, mezclar y retirar del fuego. Dejar enfriar mezclado cada tanto.
4°paso: batir la crema de leche e incorporarla a la preparación anterior una vez que esté fría.
5°paso: poner la crema en una manga y rellenar las galletitas.