Salsa boloñesa o bolognesa
La salsa bolognesa o boloñesa, es una receta que automáticamente nos hace recordar a las pastas del domingo en familia. Es una salsa muy sabrosa compuesta de verduras, especias y como principal ingrediente carne picada, que puede ser de vaca, de cerdo o ambas.
Ingredientes
Carne picada de vaca…350 grs.
Zanahoria…2 unidades
Apio…1 rama grande (sin hojas)
Cebolla…1 unidad
Aceite de girasol…c/n
Vino tinto…200 ml.
Tomate perita…500 grs.
Laurel…2 hojas
Sal y pimienta…c/n
Procedimiento
1° paso: iniciar pelando los tomates y licuarlos.
2° paso: picar finamente la cebolla, zanahoria y apio. Rehogar las verduras con el aceite.
3° paso: una vez cocidas, agregar la carne picada y cocinar a fuego alto hasta que la carne cambie color, a este punto agregar el vino tinto y seguir a fuego alto hasta que se evapore todo el alcohol. Salpimentar.
4° paso: agregar el puré de tomate y las hojas de laurel. Cocinar por 3 horas. Agregar agua de ser necesario. Revolver cada 15 minutos para evitar que se queme la salsa del fondo de la olla.
