Sopa de verduras
La sopa de verduras es una de las recetas más comunes a la hora de hacer este delicioso plato contra el frío. Es un alimento súper nutritivo y liviano. Compuesto con varios tipos de vegetales, es ideal como primer plato en una cena o bien como plato principal.
Ingredientes
Receta para 6/8 personas
Zapallo anco…400 grs.
Puerro…1 unidad
Ápio…3 ramas
Zanahoria…1 unidad
Cebolla…1/2 unidad
Ají morrón rojo…1/4 de unidad
Papa…1 unidad mediana
Sal pimienta…c/n
Caldo de verduras…1 cubo (opcional)
Agua…c/n
Procedimiento
1°paso: lavar todas las verduras con abundante agua. Retirar la cáscara y semillas a la calabaza. Reservar la papa sin pelar.
2°paso: cortar las verduras en cubos pequeños y colocarlas dentro de una cacerola grande.
3°paso: llenar la cacerola con agua hasta más de la mitad de la misma. Salpimentar el agua.
4°paso: llevar a fuego medio hasta que rompa hervor. Con la ayuda de un cucharón, retirar la espuma que se forma en la superficie.
5°paso: cocinar hasta que la calabaza esté blanda, a este punto, pelar la papa, cortarla en cubos del mismo tamaño de la calabaza y verterla dentro de la cacerola.
6°paso: cocinar la sopa hasta que la papa esté completamente cocida.
7°paso: salpimentar nuevamente de ser necesario o bien agregar un caldo de verdura. Se puede consumir con la verdura en cubos o bien triturar la verdura con la ayuda de la licuadora o un mixer.
8°paso: servir caliente acompañada de queso parmesano en la superficie.
