Torta delicia de verano
La torta delicia está compuesta por una húmeda base de brownie de chocolate extra amargo junto con una aireada mousse de frambuesas. Es una receta especial para el verano ya que es una torta fresca y no muy dulce. Puede ser servida como postre.
Ingredientes
Molde redondo 22/24 cm.
Brownie
Harina 0000…190 grs.
Azúcar…150 grs.
Huevos…3 unidades
Manteca/mantequilla…100 grs.
Chocolate amargo…150 grs.
Bicarbonato de sodio...1 cda.
Esencia de vainilla…c/n
Mousse de frambuesa
Pulpa de frambuesa…170 grs.
Crema de leche…200 grs.
Clara de huevo…2 unidades
Azúcar…180 grs.
Azúcar...80 grs.
Gelatina sin sabor…7 grs.
Agua…c/n
Arándanos para decorar...c/n (opcional)
Procedimiento
Brownie
1° paso: enmantecar y enharinar el molde. Precalentar el horno a 180°C.
2° paso: derretir a baño maría o en microondas la manteca/mantequilla junto con el chocolate.
3° paso: mezclar los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
4° paso: una vez el chocolate y la manteca estén completamente derretidos, agregarlos a la mezcla de huevos.
5° paso: por último incorporar la harina y el bicarbonato. Verter el contenido dentro del molde y llevar a horno por unos 15/20 minutos. Debe formar en la superficie una especie de crosta y el interior debe estar cocido.
6° paso: una vez cocido, dejarlo enfriar y desmoldarlo. Lavar el molde ya que será el mismo en donde se arme la torta.
7° paso: una vez el molde esté limpio, colocar una tira de acetato o papel manteca en las paredes. Colocar la base de brownie e iniciar con el mousse.
Mousse de frambuesa
1° paso: batir la crema de leche junto con los 180 gramos de azúcar a ¾ de punto, es decir, debe quedar casi dura por completo.
2° paso: lavar las frutillas y triturarlas hasta obtener su pulpa.
3° paso: realizar una merengue italiano junto con las claras y los 80 gramos de azúcar. Para ver el procedimiento del merengue hacer “click aquí”.
4° paso: hidratar la gelatina con una chorrito de agua, llevarla a microondas hasta que inicie a hervir, es decir, cuando comienza a subir.
5° paso: mezclar la gelatina hidratar junto con la pulpa de frutillas.
6° paso: incorporar el merengue italiano a la pulpa de frutillas con movimientos envolventes.
7° paso: por último, agregar la crema a la mezcla de merengue y pulpa, siempre con movimientos envolventes. Llevar el mousse a la heladera y una vez que tome cuerpo armar la torta.
8° paso: verter la mousse sobre la base de brownie, llevar a frezeer hasta que esté congelada. A este punto, desmoldar y dejar descongelar en la heladera. Decorar.
