Ñoquis o Gnocchi de papa
Los Gnocchi o Ñoquis son la tradicional receta argentina del 29 de cada mes. Es una pasta rápida y fácil de hacer, a demás de ser riquísima. Esta es la receta clásica, pero hay varias versiones donde se puede agregar, ricota o algún puré de verdura.
Ñoquis o Gnocchi de papa
Papa…1 kilo
Harina 0000…300 grs.
Huevos…2 unidades
Queso parmesano…50 grs.
Nuez moscada…c/n
Sal y pimienta…c/n
Procedimiento
1° paso: en una cacerola con agua fría y sal gruesa, colocar las papas, previamente lavadas, enteras y con su piel. Hervir a fuego bajo hasta que al pincharlas en cuchillo las atraviesa fácilmente.
2° paso: cuando las papas estén cocidas, pelarlas y hacerlas puré. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado.
3° paso: agregar los huevos y la harina. En el caso de tener una masa muy blanda, agregar un poco más de harina (no mucha, ya que los hará endurecer mucho en el momento de la cocción).
4° paso: una vez la masa esta bien unida, cortarla de a pedazos, hacer rollitos y cortar los ñoquis. Pasarlos por la ñoquera, tenedor o bien dejarlos lisos.
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