Albóndigas
Las albóndigas son bolitas de carne picada generalmente de res. En la receta que presento, están condimentadas con ajo y perejil. No tiene huevo lo que las hace mucho más livianas.
Ingredientes
15/20 unidades
Carne picada…450 grs.
Ajo…1 dientes
Perejil…c/n
Pan duro…30 grs.
Leche…c/n
Sal y pimienta…c/n
Pan rallado…c/n
Aceite neutro…c/n (opcional)
Procedimiento
1° paso: picar finamente el ajo y abundante perejil.
2° paso: desmenuzar finamente el pan duro y bañarlo con un poco de leche, justo la cantidad necesaria como para humedecerlo. Dejarlo reposar hasta que se ablande por completo.
3° paso: mezclar la carne picada junto con el ajo, el perejil, sal y pimienta.
4° paso: una vez que el pan esté completamente húmedo, retirar la leche excedente y agregar el pan a la carne. Mezclar bien y dejar reposar la mezcla por 24 horas.
5° paso: hacer las bolas de carne, procurar que sean todas del mismo tamaño. Pasarlas por pan rallado. Cocinar en horno a 220°C o bien freír en abundante aceite caliente.
