Bizcochitos de grasa
Tradicionales en la gastronomía argentina, suelen consumirse solos o bien acompañandos de unos ricos mates.
Los bizcochitos de grasa o bizcochitos entrerrianos, son un tipo de galletas saladas,crocante de tamaño ovalado y pequeño.Como bien su nombre lo dice, están compuestos de harina, grasa, levadura, agua y sal. Los clásicos bizcochitos presentan un color arena tostado y casi siempre 8 o 9 pequeños orificios simétricamente distribuidos en toda su superficie.
Ingredientes
Harina 0000…250 grs.
Sal…10 grs.
Levadura fresca…15 grs.
Primer jugo bovino…110 grs.
Agua…60 grs.
Procedimiento
Disolver la levadura en el agua. En un bowl colocar la harina, la sal y la grasa a temperatura ambiente formando un arenado, es decir, se formaran como “grumos”, cuando la harina esté completamente absorbida, verter el agua con la levadura completamente disuelta. Amasar hasta obtener una masa lisa. Cubrirla y dejarla reposar unos 5 minutos. Estirarla a ½ centímetro, con la ayuda de un cortante redondo darle la forma de bizcochitos, pincharlos con un tenedor y colocarlos en una placa previamente enmantecada. Llevar a horno 230°C hasta que tomen una coloración dorada.
