Bola de fraile o Berlinesa
La bola de fraile o Berlinesa son riquísimas facturas fritas, presentan una miga esponjosa a las cual no se puede resistir. Se venden solas o bien rellenas con crema pastelera o dulce de leche. Siempre están espolvoreadas con azúcar en la superficie.
Ingredientes
30 unidades
Harina 0000…500 grs.
Levadura…30 grs.
Leche…80 ml.
Azúcar…100 grs.
Huevos…2 unidades
Manteca…125 grs.
Esencia de vainilla…c/n
Sal…1 pizca
Aceite para freír…c/n
Procedimiento
Disolver la levadura en la leche tibia. Una vez disuelta, agregar los huevos, azúcar, esencia de vainilla y mezclar. Incorporar la harina y la sal. Amasar y por último agregamos la manteca pomada. Seguir amasando hasta que la masa absorba toda la manteca, si que muy pegajosa, agregar un poco más de harina. Cubrir y dejar reposar 20 minutos. Cortar bollos de 30 grs. darles forma redonda y disponerlos en una placa enmantecada, cubrirlos y dejarlos levar hasta que dupliquen su tamaño. Para finalizar, tomarlos con cuidado y freírlos en el aceite caliente. Espolvorearlos con azúcar común.
