Chipá
La chipá, término en lengua guaraní, es un pan pequeño hecho con almidón de mandioca, queso duro, leche, huevos, manteca y sal;
también se le puede agregar un poco de levadura en polvo y/o un chorrito de jugo de naranja y/o un poco de aceite de girasol. Este producto, bajo estas denominaciones y casi con los mismos ingredientes y proporciones de estos, es propio de Paraguay y del Nordeste argetino, aunque también, tiene una gran aceptación en el Suroeste brasileño, donde es conocido como "Pão de queijo".
20 unidades
Ingredientes
Fécula de mandioca…220 grs.
Leche…50 ml.
Huevo…1/2 unidad
Manteca…35 grs.
Jugo de naranja…30 ml.
Sal fina…5 grs. (1 cdta.)
Queso de pasta dura rallado…70 grs.
Queso tipo gruyere…140 grs.
Procedimiento
Con la fécula hacer una corona en la mesada, en el centro colocar la manteca blanda, el ½ huevo, el jugo de naranja, la sal, la leche y mezclar. Una vez esté todo bien unido, agregamos el queso rallado y el gruyere cortado en pequeños cubos. Trabajar la masa hasta que este bien unida. Hacer pequeñas bolitas de masa y colocarlas en una placa previamente enmantecada. Llevar a horno 220°C hasta que tomen color dorado.
