Flautitas
El pan flautita, es un pan con características similares a la baguette, la diferencia es que son más pequeños, cada unidad pesa 100 grs.
Presentan una miga suave y aireada. La costra es crocante y dorada. Son la medida perfecta para sandwichs.
Ingredientes
5 unidades
Harina 0000…310 grs.
Levadura fresca…10 grs.
Agua…180 ml.
Sal…5 grs. (1 cdta.)
Harina de malta…1 cdta.
Procedimiento
Disolver la levadura fresca en el agua. En la mesada hacer una corona con la harina, sal y harina de malta. Una vez la levadura este completamente disuelta, agregarla de a poco a la corona de los polvos. Amasar hasta que la masa quede sueva y homogénea, cubrirla y dejarla descansar unos 5 minutos. Cortar la masa en cinco bollos de 100 grs. cubrirlos nuevamente y dejarlos reposar por otros 20 minutos. Pasado este tiempo, amasarlos, darle la forma al pan, colocarlos en la placa, cubrirlos con papel film y dejarlos levar hasta que dupliquen su tamaño. Antes de llevarlos al horno, hacerle dos tajos en forma oblicua con un cuchillo bien filoso y cocinar en horno 200°C por unos 20 a 25 minutos.
