Medialunas de grasa
La medialuna de grasa es una de las facturas más tradicionales de la argentina. Se caracteriza por su sabor neutro pero con leves notas saladas. Para su preparación es necesario realizar una masa de hojaldre, la cual durante la cocción le da las crujientes y finas capas de masa características de esta factura.
Ingredientes
Amasijo
Harina 0000…500 grs.
Azúcar…25 grs.
Sal…20 grs.
Levadura fresca…10 grs.
Agua…275 ml.
Empaste
Harina…30 grs.
Margarina…100 grs.
Primer jugo bovino…100 grs.
Procedimiento
Empaste: mezclar la margarina junto al primer jugo bovino (recomiendo tener ambos a temperatura ambiente) y la harina. Procurar que no quede ningún grumo. Reservar fuera de la heladera.
Amasijo: disolver la levadura en el agua. Una vez disuelta agregar el azúcar, la harina y la sal. Amasar hasta obtener una masa lisa. Cubrir con papel film y dejar reposar unos 10 minutos. Pasado este tiempo, espalmar la mesada con unas gotas de aceite, tomar la masa y estirarla (a 1 cm. de espesor) con las manos en esa parte de la mesada “aceitada” dándole una forma rectangular. Tomar el empaste y distribuirlo en la mitad inferior de la masa, luego cubrirlo con la mitad superior y cerrarla apretando en los bordes. Enrollar con cuidado formando un cilindro, estirarlo para afinarlo y cortarlo en trozos iguales de aproximadamente 7 cm. de largo. Dejarlos reposar unos 20 minutos. Para finalizar estirarlos a lo ancho, enrollarlos y darle forma de “C”. Colocarlos en una placa previamente enmantecada, cubrirlos y dejarlos reposar otros 30 minutos. Llevar a horno 220°C por unos 10/15 minutos.
