Pan de leche
El pan de leche es un estilo de pan con notas dulces y una miga super suave y aireada. Es un pan que se puede consumir solo, relleno con dulce de leche, crema pastelera, mermeladas o bien con fetas de fiambre.
Ingredientes
Masa previa
Harina 000…50 grs.
Leche…30 ml.
Levadura fresca…5 grs.
Amasijo
Manteca…100 grs.
Azúcar…60 grs.
Huevos…2 unidades
Leche…150 ml.
Levadura fresca…25 grs.
Sal…1 cdta.
Harina 0000…500 grs.
Esencia de vainilla…c/n
Procedimiento
Masa previa: en un bowl mezclar la leche junto con la levadura, una vez que se haya disuelto por completo incorporar la harina, mezclar hasta que se una. Cubrir con papel film y dejar reposar por 1 hora.
Amasijo: disolver la levadura en la leche, una vez disuelta, agregar el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar la masa previa y la harina, amasar hasta unir en su totalidad todos los ingredientes. Por último incorporar la manteca a temperatura ambiente. Amasar hasta que la manteca se haya absorbido por completo. Seguir amasando hasta obtener una masa suave y lisa. Cortar en bollos de 50 grs. amasarlos, cubrirlos con papel film o un repasador y dejarlos reposar unos 15 a 20 minutos. Luego volver a amasarlos dándole la forma definitiva. Colocarlos en una placa previamente enmantecada, cubrirlos y dejarlos levar hasta que dupliquen su tamaño. Llevar a horno 180°C por unos 15 a 20 minutos.
