Pizza al molde media masa
La pizza al molde media masa es una receta un poco más particular, se caracteriza por ser una masa alta, esponjosa pero bien crocante en su base. Es fácil de realizar y queda perfecta con cualquier condimento en la superficie.
Ingredientes
Receta para 4 bollos
Harina 0000…1 kg.
Agua…620 ml.
Sal…30 grs.
Manteca…40 grs.
Levadura…50 grs.
Aceite de oliva…20 grs.
Procedimiento
En un bowl disolver la levadura fresca en la mitad del agua. En otro bowl grande, colocar la harina, la sal, verter el agua, la manteca pomada, luego el agua con la levadura disuelta, el aceite de oliva y mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa unida. Amasar hasta lograr una consistencia sedosa y elástica. Cubrir con papel film y dejar reposar el bollo 15 minutos. Dividir la masa en bollos de 400 gramos, volver a amasar y dejar reposar 10 minutos. Estirar coda bollo en los moldes de pizza previamente aceitados. Dejar reposar unos minutos más, llevar a horno o bien, cubrir con salsa o tomate y hornear en horno 230°C hasta que la base tome una leve coloración dorada.
