Spaguettis con estofado
Los spaguettis con estofado es una receta que a muchos hace recordar a las abuelas y a los almuerzos de domingos en familia. El estofado de carne, es una receta con una cocción larga pero con un resultado increíble.
Ingredientes
Receta para 6/8 porciones
Spaguettis…500 grs.
Salsa estofado
Tomates perita maduros…1 kg.
Cebolla…1 grande
Ají morrón rojo…1/2 unidad
Apio…1 rama (sin las hojas)
Ajo…2 dientes
Carne de vaca (peceto/falda)…500 grs.
Laurel…3 hojas
Vino tinto…100 ml.
Aceite de oliva…c/n
Sal y pimienta…c/n
Procedimiento
1° paso: pelar los tomates perita y licuarlos. Picar el ajo finamente.
2° paso: picar finamente la cebolla, el ají morrón y el apio.
3° paso: cortar la carne en cubos y sellarla (cuando apenas toma coloración) en una sartén con un poco de aceite. Una vez la carnes esté sellada, retirarla de la sartén.
4° paso: sin lavar la sartén, colocar más aceite y dorar la cebolla junto con el ají y el apio. Cuando están blandos, agregar el ajo picado.
5° paso: una vez estén bien cocidos, incorporar los cubos de carne, salpimentar y verter el vino tinto. Cocinar a fuego fuerte hasta se haya evaporado todo el alcohol.
6° paso: por último, agregar el puré de tomate, las hojas de laurel y cocinar por 3 horas a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando.
7° paso: una vez que la salsa está lista cocinar la pasta en una cacerola grande con abundante agua.
8° paso: servir la pasta junto con la salsa y los cubos de carne.
