Bizcochuelo Genoise de Vainilla
El bizcochuelo genoise de vainilla es la receta de bizcochuelos más usada en la pastelería. Se caracteriza por tener una miga super aireada y liviana. Es ideal para rellenar ya que su sabor es muy suave.
Ingredientes
Receta para molde 24 cm
Harina 0000…120 grs
Azúcar…120 grs.
Huevos…4 unidades
Esencia de vainilla…1 cdta.
Procedimiento
1°paso: enmantecar y enharinar un molde de 24 cm. Precalentar el horno a 180°C.
2°paso: tamizar la harina y reservar.
3°paso: meter los huevos junto con el azúcar en un bowl grande, llevarlo a baño maría y con un batidor de mano mezclar hasta que los granos de azúcar se hayan disuelto.
4°paso: a este punto sacar el bowl del baño maría y con la ayuda de una batidora eléctrica empezar a batir por unos 7 minutos aproximadamente o hasta que la preparación llegue a ‘punto letra’, es decir, una preparación firme y aireada que te deja ‘dibujar’.
5°paso: incorporar la esencia de vainilla.
6°paso: por último, agregar en 3 veces la harina previamente tamizada, revolver con la ayuda de una espátula de goma y siempre con movimientos envolventes, tratar de que la preparación se baje lo menos posible.
7°paso: colocarla en el molde y llevarla al horno 180°C por unos 30 minutos o hasta que la vea bien dorada, de todas formas pincharla antes de sacarla.
