Budín de pan
El budín de pan es un postre realizado en varias cocinas del mundo. Los ingredientes principales de esta receta no varían, pan duro, leche, huevos y azúcar. Dependiendo el país lo que cambian son las especias que lo condimentan, las salsas con las que se presenta y el agregado de frutas secas en su interior.
Ingredientes
Molde savarín de 30 cm. o redondo de 26 cm.
Pan duro…500 grs.
Leche…1 lt.
Huevos…5 unidades
Azúcar…230 grs.
Esencia de vainilla…1 cda.
Ralladura de limón…1/2 unidad
Rhum…1 cda.
Azúcar para caramelo…c/n
Procedimiento
1°paso: retirar la corteza dura del pan, desmenuzarlo y ponerlo en remojo dentro de la leche tibia por al menos 2 horas.
2°paso: en una sartén hacer el caramelo del molde. Verter de a poco azúcar sobre la sartén caliente e ir revolviendo con cuchara de madera. Agregar más azúcar a medida que se derrita.
3°paso: verter el caramelo dentro del molde y con cuidado esparcirlo por todo el molde. Dejar enfriar el caramelo sobre la mesada.
4°paso: precalentar el horno a 180°C.
5°paso: en un bowl grande mezclar el azúcar con los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el rhum.
6°paso: agregar el pan con la leche a la mezcla de huevos. Unificar bien la mezcla.
7°paso: verter el contenido dentro del molde acaramelado.
8°paso: llevar al horno y cocinar a baño maría por una hora aproximadamente.
9°paso: una vez cocido, dejar enfriar y desmoldar.
Se puede acompañar con: “Crema chantilly”, “Crema inglesa”, “Crema inglesa al chocolate”.
