Crema inglesa al chocolate
Es una preparación que en su receta presenta leche, azúcar, chocolate amargo y yemas de huevo. Puede ser aromatizada con vainilla o licores. Es una crema cocida que se usa como base de otras preparaciones o bien como salsa acompañante de postres.
Ingredientes
Leche…500 ml.
Azúcar…120 grs.
Yemas de huevo…6 u.
Chocolate amargo…125 grs.
Esencia de vainilla…c/n
Procedimiento
1°paso: llevar a fuego medio la leche junto a la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
2°paso: en un bowl mezclar las yemas de huevo junto con el resto del azúcar.
3°paso: una vez que la leche esté caliente, verterla sobre los huevos revolviendo constantemente.
4°paso: verter la leche nuevamente en la olla y llevar a fuego medio bajo. Revolver con cuchara de madera constantemente por unos 8 minutos o hasta napar la cuchara (cuando la salsa está ligeramente espesa).
5°paso: colar la salsa para retirar cualquier posible coagulo formado.
6°paso: picar finamente el chocolate amargo y agregarlo a la salsa caliente. Revolver hasta que se haya incorporado por completo.
7°paso: enfriar rápidamente en un baño maría inverso (con agua fría).
8°paso: conservar en heladera por unos 3 a 4 días.
