Calzón de espinaca
El calzón es una especie de empanada grande hecha con la masa de pizza y se cocina en el horno. Esta receta tiene como ingredientes espinaca, salsa blanca y mozzarella.
Ingredientes
Receta para 2 calzones
Masa de calzón (pizza)
Harina 000…400 grs.
Agua…260 ml.
Levadura…20 grs.
Sal… 1 cda.
Relleno
Espinaca cocida…500 grs.
Cebolla…1 unidad grande
Queso de rallar…150 grs.
Mozzarella…150 grs.
Queso parmesano…100 grs.
Sal y pimienta…c/n
Salsa blanca
Leche…400 ml.
Harina 0000…60 grs.
Manteca…40 gs.
Nuez moscada…c/n
Sal y pimienta…c/n
Procedimiento
Relleno: lavar, cocinar y escurrir la espinaca. Picar la cebolla y rehogarla en un poco de aceite. Picar la espinaca y agregarla en la sartén, salpimentar y saltear hasta haber evaporado toda el agua excedente. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío agregar el queso rallado y revolver bien.
Salsa blanca o bechamel: para ver el procedimiento hacer “click aquí”. Mezclar la salsa blanca junto con la espinaca y dejar reposar.
Para ver el procedimiento de la masa de pizza hacer “click aquí”. Una vez los bollos de masa estén listos, estirarlos sobre las pizzeras previamente aceitadas. Humedecer la masa con hilos de aceite de oliva, cubrir la mitad de la superficie con la mezcla de espinaca, salsa blanca, queso parmesano rallado y mozzarella. Cerrar el calzón con la otra mitad de masa y hacer una repulgue tipo empanada. Dejarlos reposar 15 minutos. Llevar a horno precalentado a 230°C y cocinar hasta que se dore.
