Cantuchis-Cantucci
Clásicos bizcochos conocidos en todo el mundo. Es una receta que proviene de la Toscana, Italia. Son deliciosos en sabor e inseparables del café o del té luego de cada cena. Son galletas que en su interior presentan almendras enteras, hoy...le agregamos chips de chocolate. Tradicionalmente se usan como postre luego de las comidas y van sumergidos en vino dulce. Una delicia que se hace imposible no probar. Acá les dejo mi versión.
Ingredientes
Harina 000…280 grs.
Azúcar…180 grs.
Huevos…2 unidades
Manteca o mantequilla…30 grs.
Ralladura de naranja...1/2 unidad
Almendras…100 grs.
Chips de chocolate...80 grs. (opcional)
Polvo de hornear…8 grs.
Sal…pizca
Yema...1 unidad (para pincelar)
Procedimiento
1°paso: pre calentar el horno a 180°C.
2°paso: mezclar los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal.
3°paso: derretir la manteca (mantequilla), agregarla a los huevos junto con la ralladura de naranja. Incorporar bien.
4°paso: tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregarlos a la mezcla anterior. Amasar hasta que se hayan incorporado por completo.
5°paso: por último, incorporar las almendras enteras y los chips de chocolate (opcional).
6°paso: bajar la masa a la mesada. Formar un bollo y dividirlo en 2 o 3 partes iguales.
7°paso: con cada bollo formar un chorizo levemente aplastado (procurar que no supere los 5 cm. de ancho y 1,5 de alto) y colocarlos en una placa previamente enmantecada.
8°paso: pincelarlos con la yema y llevarlos a horno por 20 minutos o hasta que tomen una leve coloración dorada.
9°paso: retirarlos y una vez se hayan entibiado, cortarlos en rodajas de 1 cm. de ancho. Colocar cada bizcocho uno al lado del otro con la “miga” tocando la placa.
10°paso: volver a llevar a horno hasta que se terminen de dorar.
Conservación: una vez estén completamente fríos, conservar en un contenedor con tapa.
