Cheesecake de mango
El cheesecakes de mango que presento, es una torta rápida e ideal para el verano. Entre los ingredientes principales de esta receta encontramos el queso crema, la crema de leche y el mango. No lleva cocción ni huevos. En vez de hacer un topping en la superficie, decoramos con fetas de fruta.
Ingredientes
Receta para aro de 22 cm
Base
Galletitas de vainilla o chocolate...200 grs.
Manteca...90 grs.
Cognac o licor...c/n (opcional)
Relleno
Queso crema...500 grs.
Crema de leche...300 ml.
Azúcar...100 grs.
Gelatina sin sabor...7 grs. (1 bolsita)
Jugo de limón…20 ml
Topping
Mango…2 unidades
Preparación del relleno
1° paso: Recubrir la pared interna del molde con una tira de acetato o de papel manteca.
2° paso: procesar las galletitas e incorporar la manteca derretida (agregar el licor si se desea), mezclar y tapizar un molde desmontable de 22 cm. Reservar en la heladera.
3° paso: batir la crema de leche a punto medio junto con el azúcar (no tiene que quedar firme).
4° paso: hidratar la gelatina con el jugo de limón y llevarla al microondas (10 segundos) hasta que llega a hervor (es cuando empieza a hacer burbujas y sube). Mezclar la gelatina a la crema de leche.
5° paso: agregar la crema al queso crema con movimientos envolventes.
6° paso: verter la mezcla dentro del molde. Llevar a heladera hasta que esté bien firme.
Preparación del Topping (una vez que la torta esté bien solidificada)
1° paso: desmoldar el cheesecake.
2° paso: lavar y pelar los mangos.
3° paso: cortar fetas largas y disponerlas en la superficie de la torta en forma circular iniciando de afuera hacia el centro.
