Cheesecake Tres Chocolates
Esta versión es una variante del tradicional cheesecake. Esta receta presenta como principal ingrediente al chocolate, tanto amargo, con leche y blanco. Los cuales se combinan con el sabor del queso dando como resultado un delicadísimo sabor.
Ingredientes
Receta para molde de 24 cm.
Base
Galletitas de chocolate…200 grs.
Manteca…100 grs.
Relleno choco amargo
Azúcar impalpable… 20 grs.
Crema de leche…80 ml.
Gelatina sin sabor…3 grs. (una cdta. de té)
Chocolate semi amargo…50 grs.
Queso crema…250 grs.
Relleno choco con leche
Azúcar impalpable…20 grs.
Crema de leche…80 ml.
Gelatina sin sabor…3 grs. (una cdta. De té)
Chocolate con leche…50 grs.
Queso crema…250 grs.
Relleno choco blanco
Azúcar impalpable…20 grs.
Crema de leche…80 ml.
Gelatina sin sabor…3 grs. (una cdta. De té)
Chocolate blanco…50 grs.
Queso crema…250 grs.
Decoración
Chocolate amargo, con leche y blanco rallado o a fetas.
Procedimiento
Usar preferentemente un molde desmontable o un marco redondo de 24 cm. Recortar un círculo de papel manteca de la misma medida de la base del molde para recubrir el fondo, cubrir los bordes con una tira de acetato o con una tira de papel manteca, enmantecar previamente el molde así el papel se adhiere más fácil. Si se tiene un molde redondo normal hacer el mismo procedimiento.
Base
1° paso: triturar a polvo las galletitas en la procesadora o mixer.
2° paso: derretir la manteca en una ollita o directamente en microondas.
3° paso: verter las galletitas trituradas en un bowl y agregarle la manteca derretida, mezclarlas y colocarlas en la base del molde apisonando bien. Llevar a la heladera por media hora.
Relleno
1° paso: derretir los tres chocolates en forma separada a baño maría o en microondas (con cuidado porque el choco se quema).
2° paso: en otros tres bowl colocar el queso (250 grs en cada uno), mezclarlo un poco así se empieza a ablandar. Cuando los chocolates estén derretidos, agregarlos a cada bowl con el queso, incorporarlos bien hasta que sea una mezcla uniforme.
Procedimiento igual para los 3 chocolates:
1° paso: entibiar 80 ml. de crema de leche en un bowl.
2° paso: hidratar 3 grs. de gelatina con un poco de agua y llevarla al microondas por 10 segundos o hasta que haga burbujas y empieza a subir.
3° paso: agregar la gelatina a la crema tibia mezclando constantemente. Incorporar esta mezcla al chocolate semi amargo, ayudándote con un batidor de mano.
4° paso: por último, agregar el azúcar impalpable batiendo con una espátula.
5° paso: retirar el molde con la base de galletitas que estaba en la heladera y verterle el extracto de chocolate amargo, llevar a heladera y repetir el mismo procedimiento (desde el paso 1 en adelante) con el chocolate con leche y por último con el blanco. Llevar la torta a la heladera luego de cada incorporación. Decorarla con chocolate rallado o bien hacer “hojas” de chocolate con la ayuda del cuchillo.
Si se usó un molde de torta normal (es decir que no se desmonta) freezar la torta antes de desmoldarla así no se rompe. Conservarla en freezer o bien en heladera por 3-4 dias siempre cubierta con film transparente.
