Cookies de maicena
Las cookies de maicena, son galletitas de una textura muy fina y delicada. El almidón de maíz es el ingrediente de esta receta, que aporta una finísima miga a la galleta. Son galletas simples de hacer y deliciosas de probar.
Ingredientes
Receta para 16 a 18 unidades
Manteca…50 grs.
Azúcar común o impalpable…35 grs.
Yemas…1 unidad
Maicena…70 grs.
Harina 0000…50 grs.
Polvo de hornear…1 cdta (4 grs.)
Esencia de vainilla…1 cdta.
Ralladura de limón (Opcional)…c/n
Decoración
Copos de maíz sin azúcar…c/n
Chips de chocolate…c/n
Mermelada…c/n
Cacao amargo en polco…c/n
Aclaración
Si no tenés azúcar impalpable pero si un molinillo de café, podés hacerla vos mismo. Poner el azúcar normal en el molinillo y la molerla hasta que se haga bien fina.
Preparación
Mezclar con batidor de mano o eléctrico la manteca “pomada” (a temperatura ambiente) con el azúcar “a blanco”, es decir hasta que la mezcla se transforme en una crema color blanco. Agregar la esencia de vainilla, (la ralladura de limón) y la yema de huevo, incorporar bien y por ultimo agregar la maicena, harina y polvo de hornear previamente tamizados, incorporar bien hasta que sean una masa homogénea. Cubrirla con film, llevar a la heladera y dejar hasta que esté bien fría. Antes de empezar a estirar la masa, precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar una placa grande.
Separar la masa en dos, una llevarla nuevamente a la heladera. Estirar una mitad de masa hasta el espesor deseado, que no supere el medio centímetro (en el horno crecen), con el cortante elejido, haces las galletitas (si no tenés un cortante, podes usar un vaso de boca chica) y colocarlas en la placa, dejando espacio entre ellas.
Decorarlas con los chips de chocolate o bien hacer tipo pepas, hacer un bollito con 10 grs. de masa y con el dedo presionas en el centro, rellenarla con poca mermelada (sino en el horno se desborda). Con la otra mitad de masa, dividirla nuevamente en dos. A una parte le espolvorearle el cacao amargo y amasar hasta que te queda tipo marmolada. A la otra parte de masa, unirle los copos de maíz triturados. Estirarlas a medio centímetro, cortarlas y “estibarlas” (acomodarlas) en la placa. Si sobra masa o no se desea cocinar toda, se puede conservar en freezer tranquilamente.
Llevar al horno y cocinar por 10 minutos aproximadamente o hasta ver que toman un color dorado claro en la base.
