Crema inglesa al café

Es una preparación que en su receta presenta leche, azúcar, café amargo y yemas de huevo. Puede ser aromatizada con vainilla o licores. Es una crema cocida que se usa como base de otras preparaciones o bien como salsa acompañante de postres.

Ingredientes

Leche…500 ml.
Azúcar…140 grs.
Yemas de huevo…6 u.
Café en polvo…10 a 20 grs.
Esencia de vainilla…c/n

Procedimiento

1°paso: llevar a fuego medio la leche junto a la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
2°paso: en un bowl mezclar las yemas de huevo junto con el resto del azúcar.
3°paso: una vez que la leche esté caliente, verterla sobre los huevos revolviendo constantemente.
4°paso: verter la leche nuevamente en la olla y llevar a fuego medio bajo. Revolver con cuchara de madera constantemente por unos 8 minutos o hasta napar la cuchara (cuando la salsa está ligeramente espesa). 
5°paso: colar la salsa para retirar cualquier posible coagulo formado. 
6°paso: disolver el café con poquísima agua y sin agregarle azúcar verterlo en la salsa, agregar tanto café como se desee, tener en cuenta de no agregar mucho líquido. Revolver hasta que se haya incorporado por completo. 
7°paso: enfriar rápidamente en un baño maría inverso (con agua fría).
8°paso: conservar en heladera por unos 3 a 4 días.

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