Crema pastelera al chocolate
La crema pastelera al chocolate es una variante a la original. Es una receta muy usada y delicada al paladar. Sirve para rellenar bizcochuelos, bigne, decorar o bien comer sola.
La original es la crema a la vainilla, pero puede aromatizarse con diferentes frutas frescas, secas o licores.
Ingredientes
Leche…250 ml.
Crema de leche… 250 ml.
Yemas…6 unidades
Azúcar…125 grs.
Chocolate amargo…100 grs.
Almidón de Maíz…40 grs.
Procedimiento
1° paso: calentar en una ollita a fuego medio la leche junto con la crema de leche.
2° paso: en un bowl grande mezclar las yemas junto con el azúcar y el almidón.
3° paso: picar el chocolate amargo y reservar.
4° paso: cuando la leche inicia a estar caliente, verter la mitad sobre los huevos mezclando constantemente.
5° paso: verter la mezcla de huevos (una vez estén bien disueltos), dentro de la olla y volver a fuego medio revolviendo constantemente.
6° paso: una vez que la crema inicia a espesarse, iniciar a mezclar con batidor de mano.
7° paso: luego de que rompe hervor, batir por un minuto más.
8° paso: retirar la crema del fuego, agregar el chocolate picado y mezclar hasta que se incorpore por completo.
9° paso: dejarla enfriar con papel film a contacto.
Conservación
Si la crema pastelera no se usa en su totalidad, se puede conservar en la heladera por unos 3 días, siempre debe estar cubierta con film o bien dentro de un contenedor con tapa. Como así, se puede llevar al freezer tranquilamente, el día que se necesite usar, bajarla a la heladera la noche anterior, se descongelará perfectamente y estará lista para su uso.
