Crostata Italiana
Hoy les presento una receta muy usada en Italia, la clásica crostata. No es más que una base de masa frolla, pero a diferencia de las nuestras, esta presenta un bajo contenido de manteca y azúcar, lo que la hace más liviana, esponjosa y como relleno se usa la mermelada de fruta. Es consumida en el desayuno y merienda. Es una receta muy rica y fácil de hacer.
Ingredientes
Molde de 26 cm.
Harina 000...325 grs.
Manteca...100 grs.
Azúcar...100 grs.
Huevos...2 unidades
Yemas...2 unidades
Mermelada de cerezas...250 grs. (sabor a gusto)
Polvo de hornear...5 grs.
Esencia de vainilla...1 cda.
Procedimiento
1° paso: en un bowl mezclar la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una crema.
2° paso: agregar la esencia de vainilla. Batir.
3° paso: agregar de a uno los huevos mezclando luego de cada incorporación.
4° paso: agregar las yemas, unir bien.
5° paso: incorporar el polvo de hornear. Mezclar.
6° paso: agregar la harina en tres veces. Mezclar hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos, de lo contrario, agregar más harina.
7° paso: cubrir la masa con papel film y llevar a frío por 1 hora.
8° paso: mientras la masa está en la heldadera, enmantecar y enharinar el molde de tarta.
9° paso: retirar la masa del frío, estirarla con la ayuda de un palo de amasar al grosor de ½ cm.
10° paso: colocarla sobre el molde. Presionar levemente la masa cerciorándose que tome la forma del molde.
11° paso: verter la mermelada sobre la masa y distribuirla de manera uniforme.
12° paso: con la masa restante, hacer las tiras en la superficie. Tratar que sean todas del mismo grosor, así se cocinan de manera uniforme en el horno.
13° paso: cocinar en horno 180°C por 35/40 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Dejar enfríar antes de desmoldar.
