Cupcakes de vainilla y arándanos
Los cupcakes de vainilla son la receta clásica de las minis tortitas que tanto gustan a grande y chicos. Es una receta de sabor neutro que se presta para ser decorada o rellena con cualquier tipo de crema o merengue. En este caso en su interior presentar arándanos
Ingredientes
Receta para 12 unidades
Cupcakes
Harina 000…185 grs.
Azúcar común…130 grs.
Yemas…3 unidades
Crema de leche…125 cm3
Manteca…85 grs.
Polvo de hornear…6 grs.
Sal…1 pizca
Esencia de vainilla…c/n
Arándanos…100 grs.
Decoración
Manteca…80 grs.
Queso crema…250 grs.
Azúcar impalpable…175 grs.
Esencia de limón…c/n
Procedimiento
Batir las yemas con el azúcar hasta que sean un poco espumosas. Agregar de a poco la manteca a temperatura ambiente. Una vez bien incorporada, agregar la esencia de vainilla y los arándanos. Incorporar los polvos previamente tamizados alternando con la crema de leche. Rellenar los pirotines hasta ¾ y llevar a horno 180°C por unos 20 a 25 minutos. Una vez fuera del horno, desmoldarlos boca abajo sobre un papel manteca.
Decoración: batir la manteca pomada junto con el azúcar impalpable hasta que la manteca tome una coloración blanca. A este punto, agregar el queso en 3 veces. Aromatizar con las gotas de esencia. Dejar enfriar un poco, colocar en una manga y decorar los cupcakes.
