Empanadas de carne cortadas a cuchillo
Las empanadas de carnes cortadas a cuchillo son una variante de las empanadas de carne tradicionales. Esta receta está realizada con carne vacuna la cual se corta en pequeños cubos, lo que hace sentir más la presencia de la carne. Condimentada con cebolla y ají morrón. Es una receta muy suave y es apta para cocinarse en horno o fritas.
Ingredientes
Receta para 8 porciones
Tapas de empanadas…24/28 unidades
Relleno de carne
Carne vacuna (lomo, nalga, pulpa)…600 grs.
Cebolla…1 unidad grande
Cebolla de verdeo…1 unidad
Ají morrón rojo…1/4 de unidad
Ají morrón verde…1/4 de unidad
Ají morrón amarillo…1/4 de unidad
Sal y pimienta…c/n
Comino…1 pizca
Aceite de girasol…c/n
Aceitunas verdes…c/n
Huevos…3 unidades
Procedimiento
Para ver la receta de tapas de empanadas caseras hacer “click aquí”. Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el ají morrón (verde, rojo y amarillo) bien chicos. Cortar la carne en pequeños cubos. Colocar un poco de aceite en una sartén e iniciar a rehogar la cebolla y la cebolla de verdeo a fuego bajo. Cuando inician a ablandarse, agregar el ají morrón. Una vez que los vegetales estén cocidos por completo, subir el fuego, colocar la carne y salpimentar. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la carne cambie color. Condimentar con el comino. Una vez cocida, retirar del fuego y dejar reposar el relleno. Cocinar los huevos hasta que estén duros. Armar las empanadas colocando una cucharada sopera de relleno de carne, agregar una fina feta de huevo duro y un poco de aceituna sin carozo. Cerrar con el repulgue apropiado, disponer en una placa previamente enmantecada y enharinada y cocinar en horno 220°C hasta que estén doradas.
