Mermelada de calabaza anco
La mermelada de calabaza no es muy común pero es un sabor que no hay que dejar de probar. Es óptima para hacer muffins, tortas o acompañar salames y quesos bien picantes.
Ingredientes
Receta para 3/4 frascos de 300 grs. c/u
Calabaza anco…1 kg.
Azúcar…350 grs.
Nuez moscada…pizca
Canela…pizca
Agua…80 ml.
Jugo de limón…40 ml.
Ralladura de limón…1 unidad
Procedimiento
Quitar la cáscara al anco al igual que sus semillas. Cortarlos en pequeños cubos y colocarlos dentro de la cacerola en donde se cocinaran. Agregar el azúcar y dejar reposar en heladera por al menos 12 horas. Pasado este tiempo, agregar la pizca de canela, nuez moscada, la ralladura de limón, el jugo de limón, el vaso de agua e iniciar a cocinar a fuego medio, revolver con cuchara de madera y con un cucharón retirar la espuma que se forma en la superficie. Cocinar por al menos 1 hora o hasta llegar a la consistencia deseada. Envasar la mermelada cuando esta caliente. Antes de envasar la mermelada, esterilizar los frascos y tapas en agua hirviendo, dejar que se sequen bien. Colocarles la mermelada, taparlos y dejarlos enfriar toda la noche boca a bajo.
