Mermelada de higos
La mermelada de higos se caracteriza por ser dulce. Es óptima para untar sobre un pan, acompañar un pedazo de queso picante o sobre unas ricas tostadas. No es muy común de encontrarla, pero es fácil de preparar. Le gusta a chicos y grandes y más aún cuando esta hecha en casa.
Ingredientes
Receta para 3/4 frascos de 300 grs. c/u
Higos…1 kg.
Azúcar…800 grs.
Jugo y ralladura de limón…1 unidad
Procedimiento
Lavar y pelar los higos. Cortarlas en pequeños gajos y colocarlos dentro de la cacerola en donde se cocinaran. Agregar la ralladura y el jugo del limón, el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que la fruta se haya ablandado, a este punto, retirarla del fuego y hacerla puré. Volver al fuego, agregar el azúcar y cocinar a fuego bajo por al menos 30 minutos más o hasta llegar a la consistencia deseada. Constantemente retirar la espuma que se forma en la superficie. Envasar la mermelada cuando esta caliente. Antes de envasar la mermelada, esterilizar los frascos y tapas en agua hirviendo, dejar que se sequen bien. Colocarles la mermelada, taparlos y dejarlos enfriar toda la noche boca a bajo.
