Mermelada de manzana verde
La mermelada de manzana verde es muy poco común y no suele verse en las góndolas del supermercado. Es una mermelada un poco ácida, pero óptima para untar sobre un pan, sobre una torta o sobre unas ricas tostadas. Es una mermelada que puede utilizarse como acompañamiento de carnes grasas o de sabores fuertes.
Ingredientes
Receta para 2 frascos de 500 grs. c/u
Manzana verde…1 kg.
Azúcar…650 grs.
Agua…2 vasos
Jugo de limón…1 unidad
Procedimiento
Lavar y pelar las manzanas. Retirar el centro y cortarlas en pequeños trozos. A medida que se van cortando las manzanas, colocarlas dentro de la cacerola en donde se cocinaran. Agregar el jugo de limón y dos vasos medianos de agua, de esta manera se evita que se pongan negras. Una vez que se hayan cortado toda la fruta, escurrirla del agua y verterla en la cacerola. Cocinar a fuego medio hasta que la fruta se haya ablandado, a este punto, retirarla del fuego y hacerla puré. Volver al fuego, agregar el azúcar y cocinar a fuego bajo por al menos 40 minutos más o hasta llegar a la consistencia deseada. Envasar la mermelada cuando esta caliente. Antes de envasar la mermelada, esterilizar los frascos y tapas en agua hirviendo, dejar que se sequen bien. Colocarles la mermelada, taparlos y dejarlos enfriar toda la noche boca a bajo.
