Muffin vainilla con corazón de mascarpone y frambuesa
Los muffins con corazón de mascarpone son una exquisita receta que puede ser servida a la hora de la merienda o bien como postre luego de una comida.
Ingredientes
Receta para 12 unidades
Harina 0000…280 grs.
Manteca…100 grs.
Azúcar…120 grs.
Leche…180 ml.
Crema de leche…50 ml.
Huevo…2 unidades
Polvo de hornear…15 grs.
Esencia de vainilla…2 cdtas.
Ralladura y jugo de limón...1 unidad
Queso mascarpone/tipo philadelfia...200 grs.
Frambuesas...200 grs.
Procedimiento
1°paso: precalentar el horno a 180°C. Colocar los 12 pirotines dentro del molde para muffins. Lavar las frambuesas.
2°paso: en un bowl mezclar los huevos, azúcar, esencia de vainilla, ralladura y jugo de limón.
3°paso: derretir la manteca y agregarla a la preparación anterior.
4°paso: incorporar la leche, crema de leche y mezclar.
5°paso: por último, agregar la harina junto con el polvo de hornear previamente tamizados.
6°paso: mezclar con batidor de mano o eléctrica hasta que desaparezcan todos los grumos.
7°paso: dejar reposar la masa en la heladera por 15 minutos.
8°paso: retirar la mezcla de la heladera y rellenar los pirotines a mitad, agregar una cucharadita de mascarpone y dos frambuesas a cada pirotín.
9°paso: cubrir la fruta con otro poquito de la mezcla.10°paso: hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que los muffins estén bien dorados. Dejar enfriar antes de consumir.
Nota: conservar en heladera por un máximo de 3 días.
