Pizza fugazzeta
La pizza de fugazzeta, se caracteriza por tener una masa alta, esponjosa, crocante y en la superficie, cebolla bien fina junto con mozzarella. Algunos le agregan queso parmesano arriba de la cebolla, el cual le da un toque especial de sabor. De todas formas, los ingredientes clásicos de esta receta son el aceite de oliva, la cebolla, mozzarella y orégano.
Ingredientes
Receta para 4 pizzas media masa
Masa de pizza media masa
Harina 0000…1 kg.
Agua…620 ml.
Sal…30 grs.
Manteca…40 grs.
Levadura…50 grs.
Aceite de oliva…20 grs.
Condimento
Cebolla…3 grandes
Aceite de oliva…c/n
Orégano…c/n
Sal y pimienta…c/n
Muzzarella…300 grs.
Queso port salut…100 grs.
Queso parmesano…50 grs.
Procedimiento
Para ver el procedimiento de la masa de pizza media masa hacer “click aquí”. Una vez los bollos de masa estén listos, estirarlos sobre las pizzeras previamente aceitadas, dejarlos reposar unos 15 minutos.
Condimento: cortar la cebolla en finas tiras. Salpimentarlas, colocarles orégano, el queso parmesano rallado y rociarlas con aceite de olvida, revolver hasta integrar bien todos los ingredientes y reservar.
Iniciar a cocinar las pizzas en horno precalentado a 230°C , cocinar hasta dorar levemente la base. Retirar la pizza del horno, cubrir la superficie con la mezcla de cebolla, tiras de muzzarella, queso port salut y volver al horno hasta finalizar la cocción de la masa.
