Ravioles de verdura y ricota
Los ravioles de espinaca y ricota son una de las pastas rellenas más clásicas y por lo general es una receta que gusta a la mayoría. Son laboriosos de hacer, pero a la hora de comerlos, vale la pena cada minuto de trabajo.
Ingredientes
8 porciones
Masa de pasta fresca
Harina 0000…600 grs.
Huevo…5 unidades
Agua…25 ml.
Sal…1 cda.
Relleno
Espinaca cocida…350 grs.
Ricota…500 grs.
Jamón cocido…150 grs.
Huevo…3 unidades
Sal…c/n
Pimienta…c/n
Nuez moscada…c/n
Procedimiento
Masa: para ver la receta con el procedimiento hacer “click aquí” .
Relleno
1° paso: limpiar bien la espinaca y luego hervirla por pocos segundos, hasta que se ablande. Escurrirla, apretarla con las manos para sacarle el agua restante.
2° paso: en el bowl de la procesadora colocar la espinaca, la ricota, los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y triturar bien. Por último agregar el jamón cocido y triturar unos segundos más.
3° paso: estirar la masa con el palo de amasar o pasta linda con un grosor de 2/3 mm.
4° paso: esparcir el relleno sobre una de las masas dejando libre unos 2 cm. de cada lado, cubrir con la otra masa y marcar los ravioles con el palo raviolero, luego cortarlos con un cuchillo o una ruleta gruesa. Repetir el procedimiento hasta finalizar. En caso de sobrar relleno, puede conservarse en heladera por máximo 2 días.
Los recortes de masa que sobran, volver a estirarlos todos juntos. Los ravioles pueden conservarse en freezer. Colocarlos sobre una tabla con papel manteca, uno al lado del otro, llevarlos al freezer y una vez congelados, ponerlos todos juntos dentro de una bolsa.
Para ver recetas relacionadas, hacer click sobre cada nombre: “salsa bolognesa”, “salsa estofado”, “ravioles de verdura y ricota con salsa de tomate natural”.
