Torta base brownie y palet de frutillas
La receta que les presento es una torta con base brownie, mousse de yogurt de frutillas y un palet de frutillas en la superficie. Sabores frescos que se combinan de manera ideal con el chocolate. Especial para saborear una rica torta en los días de calor.
Ingredientes
Molde redondo 22/24 cm.
Brownie
Harina 0000…160 grs.
Azúcar…120 grs.
Huevos…3 unidades
Manteca/mantequilla…90 grs.
Chocolate amargo…80 grs.
Esencia de vainilla…c/n
Mousse de yogurt de frutillas
Yogurt de frutillas…200 grs.
Crema de leche…250 grs.
Azúcar…20 grs.
Frutillas frescas…150 grs.
Gelatina sin sabor…7 grs.
Agua…c/n
Palet de frutillas
Frutillas frescas…200 grs.
Azúcar…60 grs.
Jugo de limón…10 ml.
Gelatina sin sabor…5 grs.
Agua…30 ml.
Frutillas para decorar…c/n
Procedimiento
Brownie
1° paso: enmantecar y enharinar el molde. Precalentar el horno a 180°C.
2° paso: derretir a baño maría o en microondas la manteca/mantequilla junto con el chocolate.
3° paso: mezclar los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
4° paso: una vez el chocolate y la manteca estén completamente derretidos, agregarlos a la mezcla de huevos.
5° paso: por último incorporar la harina. Verter el contenido dentro del molde y llevar a horno por unos 15/20 minutos. Debe formar en la superficie una especie de crosta y el interior debe estar cocido.
6° paso: una vez cocido, dejarlo enfriar y desmoldarlo. Lavar el molde ya que será el mismo en donde se arme la torta.
7° paso: una vez el molde esté limpio, colocar una tira de acetato o papel manteca en las paredes. Colocar la base de brownie e iniciar con el mousse.
Mousse de yogurt de frutillas
1° paso: lavar y cortar las frutillas en pequeños trozos.
2° paso: batir la crema de leche junto con el azúcar a ¾ de punto, es decir, debe quedar casi dura por completo.
3° paso: colocar el yogurt en un bowl grande.
4° paso: hidratar la gelatina con una chorrito de agua, llevarla a microondas hasta que inicie a hervir, es decir, cuando comienza a subir.
5° paso: mezclar la gelatina hidratar junto con el yogurt. Incorporar la crema batida al yogurt con movimientos envolventes.
6° paso: agregar la frutilla cortada al mousse.
7° paso: verter la mousse sobre la base de brownie. Cubrir con papel film y llevar al freezer por al menos 3 horas.
Palet de frutillas
1° paso: lavar las frutillas, retirarles el cabo verde, agregar el azúcar y triturarlas hasta obtener su pulpa.
2° paso: hidratar la gelatina con el jugo de limón, llevar a microondas por 10 segundos o hasta que comience a hervir, es decir, cuando la gelatina inicia a subir.
3° paso: verter la gelatina caliente dentro de la pulpa de frutillas y mezclar hasta que se haya incorporado de manera uniforme.
4° paso: retirar la torta del freezer y verter la mezcla en la superficie. Volver a llevar al freezer hasta que el palet se haya endurecido por completo.
5° paso: desmoldar la torta y dejarla en heladera hasta que se descongele. Decorar la superficie con frutillas enteras.
