Biscotti o cantucci con almendras
Los biscotti son unas galletas o bizcochos típicos de Italia. Como bien su nombre lo dice, llevan una doble cocción, lo que hace que queden bien secos y duros. Es una receta muy fácil de preparar y les aseguro que deliciosa al paladar.
Ingredientes
Harina 0000…500 grs.
Azúcar…250 grs.
Huevos…4 unidades
Manteca o mantequilla…100 grs.
Almendras…250 grs.
Polvo de hornear…1 cda.
Sal…pizca
Procedimiento
1°paso: pre calentar el horno a 180°C y una vez que esté caliente, disponer las almendras en una placa y tostarlas en el horno por unos 3 o 4 minutos. Luego dejarlas enfriar fuera del horno.
2°paso: mezclar los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal.
3°paso: derretir la manteca (mantequilla) y agregarla a los huevos. Incorporar bien.
4°paso: tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregarlos a la mezcla anterior. Batir hasta que se hayan incorporado por completo.
5°paso: por último, incorporar las almendras enteras.
6°paso: bajar la masa a la mesada. Formar un bollo y dividirlo en 2 o 3 partes iguales.
7°paso: con cada bollo formar un chorizo levemente aplastado (procurar que no supere los 5 cm. de ancho y 1,5 de alto) y colocarlos en una placa previamente enmantecada.
8°paso: pincelarlos con huevo y llevarlos a horno por 20 minutos o hasta que tomen una leve coloración dorada.
9°paso: retirarlos y una vez se hayan entibiado, cortarlos en rodajas de 1 cm. de ancho. Colocar cada bizcocho uno al lado del otro con la “miga” tocando la placa.
10°paso: volver a llevar a horno hasta que se terminen de dorar.
Conservación: una vez estén completamente fríos, conservar en un contenedor con tapa evitando que se humedezcan.
