Bizcochos de café con chocolate
Les presento una receta en donde el ingrediente principal corresponde a una muy rica tradición italiana, el café. Es un sabor muy famoso y común entre la pastelería italiana. Estos bizcochos se caracterizan por su humedad y friabilidad, perfectos para comerlos solos o bien, acompañar un rico café.
Ingredientes
Para 25/30 unidades
Harina 0000…170 grs.
Huevos…1 unidad
Azúcar impalpable…70 grs.
Fécula de maíz…10 grs.
Manteca…110 grs.
Café en polvo…1 cda.
Café líquido…5 cdas.
Baño de chocolate
Chocolate amargo…50 grs.
Manteca…10 grs.
Procedimiento
1°paso: pre calentar el horno a 180°C
2°paso: batir la manteca pomada junto con el azúcar impalpable, el café en polvo y el café líquido.
3°paso: una vez que los ingredientes estén completamente unidos, agregar el huevo y batir.
4°paso: por último, agregar la harina junto con la fécula de maíz previamente tamizadas.
5°paso: batir hasta que hayan desaparecido todos los grumos.
6°paso: colocar la masa en una manga de pastelería con el pico que más nos guste, tener en cuenta que sea de boca mediana a grande.
7°paso: armar las galletas sobre una placa previamente enmantecada. Llevar unos minutos a la heladera y cocinar una vez que estén bien duras.
8°paso: llevar a horno 180°C por unos 10 a 13 minutos, depende del tamaño de la galleta. Una vez que tomen coloración dorada significa que están cocidas.
Baño de chocolate
1°paso: picar el chocolate amargo y llevarlo a baño maría junto con la manteca.
2°paso: una vez que se hayan disuelto por completo, integrarlos y sumergir las galletas.
