Budín de ricota con duraznos
El budín de ricota y duraznos es una receta diferente pero super liviana. Es ideal para el desayuno, merienda o bien como postre, acompañado de un copete de crema batida o dulce de leche.
Ingredientes
Receta para budinera de 30 cm o molde redondo de 24 cm.
Harina 0000…250 grs.
Huevos…3 u.
Aceite neutro…10 grs.
Azúcar común…100 grs.
Esencia de vainilla…c/n
Polvo de hornear…16 grs.
Ricota común o Light…250 grs.
Leche…4 cucharas soperas
Ralladura de limón…1 u.
Durazno…1 unidad (en lata o natural)
Procedimiento
Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar el molde. Cortar el durazno en gajos no muy finos (sino se queman durante la cocción)
En un bowl grande batir con batidor de mano los huevos junto con el azúcar, agregar la ricota, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura del limón. Por último agregamos la harina y el polvo de hornear previamente tamizados. Verter mitad dela mezcla en el molde, colocar gajos de durazno, completar con la mezcla y decorar con más duraznos. Llevar al horno por unos 30 minutos aproximadamente, pasado este tiempo SIEMPRE corroborar (pinchándola con un palito o cuchillo) que el budín esté bien cocido antes de finalizar la cocción. Si aguantan y la dejan reposar…al día siguiente el sabor es mucho mejor!
