Canastitas de zapallito
Las canastitas son una variante divertida y linda de presentar las empanadas. A diferencia de las empanadas comunes, estas son abiertas y en forma de canasta, por eso su nombre. Los rellenos son muy amplios, esta receta es a base de zapallitos verdes, deliciosa y muy liviana.
Ingredientes
Receta para 8 porciones
Tapas de empanadas…24/28 unidades
Relleno de zapallitos verdes
Zapallitos verdes…500 grs.
Puerro…1 unidad
Cebolla…1 unidad mediana
Ají morrón rojo…1/2 unidad
Aceite de girasol…c/n
Queso port salut…100 grs.
Queso parmesano…50 grs.
Huevos…2 unidades
Procedimiento
Para ver la receta de tapas de empanadas caseras hacer “click aquí”.
Picar la cebolla, el puerro, el ají morrón bien finos y rehogarlos a fuego bajo en una sartén grande con un poco de aceite de girasol. Lavar bien los zapallitos. Sin pelarlos, cortarlos en finas fetas y agregarlos en la sartén una vez que el resto de los vegetales estén bien cocidos. Salpimentar y continuar con la cocción a fuego bajo. Una vez que los zapallitos estén listos, subir el fuego en casa de ser necesario para evaporar el líquido en exceso. Colocar los zapallitos cocidos en un bowl grande y dejarlos enfriar. Una vez fríos (retirar el agua que quedó en el fondo) agregar el queso parmesano rallado, los huevos y salpimentar nuevamente. Con los discos de las empanadas, darle forma de canastitas, rellenarlas hasta los ¾ colocar unos pequeños cubitos de queso port salut en la superficie y estivar las canastitas en una placa previamente enmantecada y enharinada. Llevar a horno 220°C hasta que estén doradas.
