Cupcakes al limón
Los cupcakes de limón son una muy buena opción para los amantes de este cítrico. Es una receta esponjosa y húmeda que se presta para ser decorada o rellena con cualquier tipo de crema o merengue.
Ingredientes
Receta para 12 unidades
Harina 0000…200 grs.
Azúcar común…170 grs.
Huevo…2 unidades
Leche…60 cm3
Aceite de girasol…50 cm3
Crema de leche…50 ml.
Jugo y ralladura de limón…1 y ½ unidad
Manteca…40 grs.
Polvo de hornear…6 grs.
Sal…1 pizca
Esencia de vainilla…c/n
Merengue italiano
Clara…1 unidad
Azúcar blanco…60 grs.
Procedimiento
1°paso: colocar los pirotines vacíos dentro del molde y reservar.
2°paso: batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar.
3°paso: agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4°paso: incorporar de a uno los huevos batiendo luego de cada incorporación. Agregar el aceite y mezclar.
5°paso: verter la crema de leche y la leche dentro de la mezcla, batir hasta que se hayan incorporado.
6°paso: agregar el jugo de limón y la pizca de sal.
7°paso: por último, agregar la harina junto con el polvo de hornear previamente tamizados.
8°paso: mezclar con la batidora hasta que se hayan ido todos los grumos. Llevar la mezcla a heladera por 45 minutos.
9°paso: precalentar el horno a 220°C
10°paso: retirar la mezcla del frío, batirla rápidamente e iniciar a rellenar los pirotines, llenarlos a ¾.
11°paso: bajar la temperatura del horno a 200°C y cocinar los cupcakes por 15 a 20 minutos.
12°paso: dejar enfriar por completo antes de colocarles el merengue.
Merengue italiano
1°paso: para ver el procedimiento hacer “click aquí”.
Se pueden decorar con la Crema de limón, procurar dejarla enfriar en su totalidad antes de decorar los cupcakes. Para ver su receta y procedimiento hacer "click aquí".
