Tallarines al huevo con pesto
Los tallarines son una receta a base de huevo, una de las pastas frescas más comunes, simples de realizar pero deliciosos de igual manera. Presento una salsa al pesto, compuesta de piñones, albahaca, ajo y aceite de oliva.
Ingredientes
10 porciones
Masa de pasta fresca
Harina 0000…1 kg.
Huevo…9 unidades
Agua…10 ml.
Aceite de oliva…4 cucharadas soperas
Sal…1 puñado.
Pesto
Piñon…40 grs.
Albahaca…50 grs.
Ajo…1 diente
Aceite de oliva…70 ml.
Queso parmesano…60 grs.
Sal y pimienta…c/n
Procedimiento
Masa: para ver la receta con el procedimiento hacer “click aquí” .Enrollar la masa y cortar los tallarines con cuchillo, no deben superar los 3 milímetros de ancho o bien, pasarlos por el cortante de la pastalinda.
Pesto
1° paso: procesar los piñones junto con la albahaca, el diente de ajo, el queso, sal, pimienta y aceite. Reservar hasta que los tallarines estén prontos.
Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo previamente salada con sal gruesa. La cocción depende del grosor de la masa y del gusto personal. Luego servir con el pesto.
Aclaración: en caso de no encontrar piñones, reemplazarlos en su misma cantidad por nueces.
