Torta brownie con mousse de frutilla
La torta brownie con el mousse de frutilla presenta dos capas de brownie y un delicado relleno de mousse de frutilla. Es una torta con una receta simple y un sabor delicioso, especial para aquellos amantes de la pastelería pero con poco tiempo para la preparación de una torta.
Ingredientes
Molde redondo 24/26 cm.
Brownie
Harina 0000…360 grs.
Azúcar…260 grs.
Huevos…6 unidades
Manteca…170 grs.
Chocolate amargo…180 grs.
Esencia de vainilla…c/n
Mousse de frutilla
Pulpa de frutilla…170 grs.
Crema de leche…200 grs.
Clara de huevo…2 unidades
Azúcar…140 grs.
Azúcar...80 grs.
Gelatina sin sabor…7 grs.
Agua…c/n
Almendras…c/n opcional
Procedimiento
Brownie
1° paso: enmantecar y enharinar el molde rectangular. Precalentar el horno a 180°C.
2° paso: derretir a baño maría o en microondas la manteca junto con el chocolate.
3° paso: mezclar los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
4° paso: una vez el chocolate y la manteca estén completamente derretidos, agregarlos a la mezcla de huevos.
5° paso: por último incorporar la harina. Verter el contenido en el molde y llevar a horno por unos 25 minutos. Debe formar en la superficie una especie de crosta y el interior debe estar cocido.
6° paso: una vez cocido, dejarlo enfriar y desmoldarlo.
7° paso: cortarlo en dos una vez que esté completamente frío, sino se corre el riesgo de romperlo.
Mousse de frutilla
1° paso: batir la crema de leche junto con los 140 gramos de azúcar a ¾ de punto, es decir, debe quedar casi dura por completo.
2° paso: lavar las frutillas y triturarlas hasta obtener su pulpa.
3° paso: realizar una merengue italiano junto con las claras y los 80 gramos de azúcar. Para ver el procedimiento del merengue hacer “click aquí”.
4° paso: hidratar la gelatina con una chorrito de agua, llevarla a microondas hasta que inicie a hervir, es decir, cuando comienza a subir.
5° paso: mezclar la gelatina hidratar junto con la pulpa de frutillas.
6° paso: incorporar el merengue italiano a la pulpa de frutillas con movimientos envolventes.
7° paso: por último, agregar la crema a la mezcla de merengue y pulpa, siempre con movimientos envolventes. Llevar el mousse a la heladera y una vez que tome cuerpo armar la torta.
8° paso: verter la mitad de la mousse sobre la base de brownie, cubrir con la segunda capa de brownie y cubrir con el resto del mousse. De querer, decorar con almendras picadas o fileteadas.
