Torta Rogel
La torta rogel es un clásico en la pastelería argentina. Está compuesto por finas y delicadas capas de masa untadas con dulce de leche repostero. En la superficie presenta una copos de merengue italiano que le dan un toque especial tanto en gusto como en presentación.
Ingredientes
Receta para 8 discos de 18 cm.
Discos
Harina 0000…100 grs.
Crema de leche…100 ml.
Dulce de leche repostero…c/n
Merengue italiano
Clara de huevo…1 unidad
Azúcar blanca…45 grs.
Procedimiento
1° paso: en un bowl colocar la harina, verterle la crema de leche y mezclar bien hasta unificar.
2° paso: al obtener una masa, comenzar a estirarla lo más fina posible, debe ser casi transparente.
3° paso: cortar los discos con el cortante, colocarlos en una placa sin enmantecar ni enharinar, pincharlos con un tenedor y cocinar en horno medio o 180°C por unos 7 a 10 minutos, deben estar levemente dorados.
4° paso: una vez que los discos estén completamente fríos, untar el primer disco con una fina capaz de dulce de leche, colocar el segundo arriba y untarlo. Repetir el procedimiento hasta finalizar con todos.
5° paso: dejar reposar en la heladera.
Merengue italiano: para ver el procedimiento del merengue hacer “click aquí”. Colocar el merengue en una manga y decorar la torta a gusto.
