Budín marmolado
El budín marmolado se caracteriza por ser bicolor, la receta tradicional es aquella sabor vainilla y chocolate, hoy le agrego con una deliciosa cobertura de ganache al chocolate amargo.
Ingredientes
Receta para budinera de 30 cm.
Huevos 2 unidades
Azúcar 140 grs
Manteca o mantequilla 80 grs
Leche 250 ml
Harina 250 grs
Polvo de hornear 15 grs.
Cacao amargo 20 grs
Esencia de vainilla 1 cda.
Ganache de chocolate amargo
Crema de leche…75 ml.
Chocolate amargo…100 grs.
Procedimiento
1°paso: enmantecar e enharinar una budinera de 30 cm. Pre calentar el horno a 180°C.
2°paso: derretir la manteca a baño maría o en microondas.
3°paso: mezclar la manteca derretida con el azúcar, agregarle los huevos y la esencia de vainilla.
4°paso: luego incorporar ¾ de la leche y batir con batidor de mano ligeramente hasta que todos los ingredientes se incorporan.
5°paso: por último agregar la harina y polvo de hornear previamente tamizados.
6°paso: dividir la mezcla en 2 partes, una con más cantidad de la otra (75% y 25%).
7°paso: a la parte de menor cantidad agregarle el resto de la leche y el caco en polvo tamizado (si llegara a quedar un poco espesa, agregarle un chorrito más de leche).
8°paso: verter la mitad de la mezcla de vainilla a lo largo del molde, arriba colocarle la de chocolate y por último cubrir con lo que nos sobró de la mezcla de vainilla.
9°paso: cocinar en horno a 180°C por 35/40 minutos aproximadamente. Pinchar el budín en el centro con un palito de brochet o escarbadientes, si sale limpio es porque está listo, de lo contrario dejarlo un poco más en el horno.
10°paso: desmoldar el budín una vez que esté tibio.
11°paso: realizar la ganache para la cobertura. Para ver el procedimiento de la misma hacer “click aquí”.
12°paso: una vez que el budín esté completamente frío y la ganache haya tomado un poco de cuerpo, verterla sobre el budín. Llevar unos minutos a la heladera para que termine de solidificar.
