Torta San Valentín

Ingredientes
Receta para tartera de 24 cm

Masa Frolla
Manteca...150 grs.
Azúcar común...140 grs.
Yemas...3 unidades
Harina 0000...240 grs.
Polvo de hornear...4 grs. (una cdta. colmada de té) 
Esencia de Vainilla...1 cdta.
Sal...una pizca (2 grs.)

Mousse de Frutillas
Claras de huevo...1 unidad
Azúcar común...70 grs.
Agua...20 ml.
Pulpa de frutillas o frutillas frescas...200 grs.
Jugo de limón...40 ml.
Gelatina sin sabor...4 grs. (Una cdta. colmada de té)
Crema de leche...130 ml.

Decoración
Crema de leche…200 ml.
Azúcar…20 grs.
Frutillas enteras…c/n

Procedimiento

Base de masa frolla: para ver el procedimiento de la masa hacer “click aquí”. Una vez que la masa está lista, colocarla en un film y llevarla al freezer hasta que este dura. 

Armado

1° paso: precalentar el horno a 180°C.
2° paso: espolvorear la mesada con un poco de harina, romper la masa y unir los pedazos con fuerza ayudándonos con el palo de amasar.
3° paso: estirarla hasta que llegue a un espesor de medio centímetro, a este punto y con cuidado enrollarla en el palo para poder desenroscarla arriba del molde. 
4° paso: pinchar con un tenedor o bien colocar un papel metálico arriba (cubriendo toda la superficie y bordes) con porotos, así evitamos que se infle en el horno.
5° paso: llevar al horno 180°C y cocinar hasta que tome un color dorado claro. Dejar reposar fuera de la heladera. 
6° paso: con la masa que nos sobró hacer galletitas, cortarlas con un cortante en forma de corazón, llevar a heladera y una vez bien frías cocinarlas por unos 7 a 10 minutos o hasta que se doren en la base.

Mousse de frutillas: el mousse lo empezas a hacer una vez que la base esta cocida y fría.

1° paso: triturar las frutillas hasta obtener su pulpa y reservar. 
2° paso: en un vasito pequeño o jarrito, colocar la gelatina y la hidratas con el jugo de limón y reservar.
3° paso: batir la crema de leche a medio punto, es decir ni muy dura ni muy líquida, reservar.
4° paso: hacer un merengue italiano, para ver el procedimiento hacer “click aquí”. Batir el merengue hasta que llegue a temperatura ambiente.
5° paso: ahora empezar a unir todo. Llevar la gelatina al microondas hasta que veas que empieza a hervir, es decir, cando sube.
6° paso: agregar el merengue a la pulpa en dos veces, siempre con movimientos envolventes.
7° paso: la crema de leche a medio punto a la mezcla de merengue y frutillas. Siempre con movimientos envolventes.
8° paso: verter la mousse sobre la base de la tarta y llevar a heladera. Una vez que la mousse esté bien fría y se haya endurecido iniciamos a batir la crema junto con el azúcar y decorar.